Grillad aubergine med risonitabbouleh och grön ärthummus
9
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Aubergine passar så otroligt bra på grillen, så har du inte testat det tidigare är det dags nu! Här är den marinerad i en chili- och citronmarinad och serveras med en tabbouleh på risoni och en grön ärthummus. Vegodröm!
Ingredienser
Chilipeppar
½ st, röd/röda
Citron
½ st
Paprikapulver
½ msk, rökt
Vatten
1 msk
Olivolja
½ msk
Salt
½ tsk
Aubergine
2 medelstor(t)/medelstora
Pasta okokt (risoni)
3 dl
Gröna ärter
4 dl
Tahini, med salt
½ msk
Citron
½ st
Vitlök
1 klyfta(or)
Olivolja
½ msk
Chilipeppar
½ st, röd/röda
Spiskummin
½ tsk
Cocktailtomater
250 g
Lök
1 st, röd/röda
Mynta
1 knippe(n)
Bladpersilja
1 knippe(n)
Citron
1 st
Olivolja
½ msk
Instruktioner
1
Blanda ihop finhackad chili, pressad citron, paprikapulver, vatten, olja och salt. Halvera aubergine på längden och lägg den i marinaden.
2
Koka risoni enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av och bli helt kall.
3
Lägg ärter, tahini, pressad citron och pressad vitlök i en matberedare och kör till en slät massa. Blanda ner olja, finhackad chili och spiskummin. Smaka av med salt.
4
Kärna ur och tärna gurka fint. Klyfta tomater. Finhacka lök, mynta och persilja. Blanda ihop med risoni, pressad citron och olja.
5
Grilla aubergine och servera till risonitabboulehn och hummusen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.