Grillad melanzane alla parmigiana med fänkål
7
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Melanzane alla parmigiana är en klassisk italiensk auberginegratäng där aubergine varvas med ost och tomatsås. Detta är en smarrig och enkel variant med grillad aubergine och fänkål. Perfekt till lunchgrillningen!
Ingredienser
Lök
1 st, gul/gula
Vitlök
1 klyfta(or)
Morot
1 medelstor(t)/medelstora
Olivolja
1 tsk
Krossade tomater
1 förp
Socker
½ tsk
Basilika
2 msk, hackad
Fänkål
1 medelstor(t)/medelstora
Aubergine
2 medelstor(t)/medelstora
Olivolja
2 tsk
Parmesanost
2 dl
Ruccola
2 dl
Spenat, förvälld/fryst
2 dl
Balsamvinäger
2 tsk
Pinjenötter
1 dl
Instruktioner
1
Hacka lök och vitlök. Riv morot grovt.
2
Värm olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och morot. Häll på krossade tomater och låt sjuda minst 15 minuter. Smaka av med salt, peppar, socker och basilika.
3
Skär fänkålen på längden, i ca 8 klyftor som håller ihop i rotfästet. Koka dem 3-4 minuter.
4
Skär auberginerna i knappt cm-tjocka skivor på längden. Pensla aubergine och fänkål med olja och grilla på direkt värme tills de är mjuka och fått fin färg.
5
Varva aubergine, fänkål, tomatsås och parmesan, antingen direkt på tallrikar eller på ett serveringsfat.
6
Servera med sallad, balsamvinäger och pinjenötter.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.