Grönsakssoppa med kyckling och borlottibönor toppad med pistou
2
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En värmande och mättande kyckling-, bönsoppa- och grönsakssoppa som toppas med härlig pistou. Pistou är en fransk örtsås gjord på basilika, vitlök och olivolja. Förgyller i princip vilken rätt som helst!
Ingredienser
Bladpersilja
1 knippe(n)
Mynta
1 kruka(or)
Citron
½ st
Vitlök
1 klyfta(or)
Olivolja
2 tsk
Purjolök
1 medelstor(t)/medelstora, liten
Rapsolja
1 tsk
Vitlök
1 klyfta(or)
Vatten
1½ liter
Kycklingbuljongtärning
2 st
Kycklingbröstfilé
300 g
Broccoli
1 stånd
Sparris
1 knippe(n)
Ingefära
1 msk, 1-2 msk färsk riven
Chili flakes
½ tsk
Borlottibönor, konserv
1 förp, avrunnen/avrunnet
Gröna ärter
2 dl
Sockerärter
150 g
Instruktioner
1
Grovhacka basilika och lägg tillsammans med rivet citronskal och pressad vitlök i en mixer. Mixa till smulor och blanda sedan ner olivolja.
2
Strimla purjolök. Hetta upp rapsolja i en gryta och fräs purjolök tillsammans med pressad vitlök ca 5 minuter eller tills den mjuknar.
3
Tillsätt vatten och buljongtärningar. Skiva kyckling tunt och lägg i grytan. Låt småkoka under lock ca 10 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
4
Skär broccoli i mindre buketter och skär sparris i bitar. Tillsätt broccoli, sparris, ingefära, chili flakes och sköljda och avrunna bönor i soppan. Låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra utan lock i 2 minuter.
5
Tillsätt gröna ärter och skivade sockerärter. Låt puttra utan lock i ytterligare 2 minuter eller tills grönsakerna börjar mjukna. Smaka av med salt och peppar.
6
Servera soppan toppad med pistou.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.