Helstekt fläskfilé med sallad

Instruktioner

1. Skiva aubergine och squash, skär 1 paprika i bitar. Grilla paprika, aubergine och zucchini på kolgrill eller grilljärn med 1 tsk olja. Lägg grönsakerna på en plåt och baka färdigt i ugn 20 min på 200°, låt svalna. Stek fläskfilén runt om, salta och peppra, sätt in i ugnen på 150° och stek tills innertemperaturen kommit upp i 65°, vira in i aluminiumfolie. Mixa tomatjuice med 2 paprikor och sila blandningen ner i en kastrull. Koka ner vätskan tills ca 1 1/2 dl återstår och tillsätt 2 tsk olja, smaka av med salt och peppar. Blanda grönsakerna med kronärtskockan och getost, krydda med lite salt och peppar. Skiva fläskfilén och servera med paprikaskyn och getost/grönsaksblandningen.