Indisk potatis- och blomkålscurry med cashewnötter
4
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En härlig gryta med blomkål och potatis, smaksatt med sesamolja, gul currypasta, ingefära och mandelmjöl. Toppad med koriander och cashewnötter.
Ingredienser
Blomkål
1 medelstor(t)/medelstora
Potatis
400 g
Lök
1 st, gul/gula
Ingefära
1 bit(ar)
Sesamolja
2 tsk
Vitlök
2 klyfta(or)
Currypasta
2 msk, gul
Kokosmjölk, lätt
1 dl
Vatten
6 dl
Grönsaksbuljongtärning
1 st
Mandelmjöl
2 msk
Koriander
½ knippe(n)
Cashewnötter
20 st, hackade
Instruktioner
1
Dela blomkål i mindre bitar och skala och tärna potatis. Skala och strimla lök. Skala och riv ingefära fint.
2
Hetta upp sesamolja i en gryta och stek blomkål, potatis, lök och ingefära ca 3 minuter. Pressa ner vitlök och blanda ner currypasta, låt fräsa med en kort stund.
3
Häll på kokosmjölk och vatten och lägg i buljongtärning. Låt sjuda under lock ca 20 minuter. Blanda ner mandelmjöl och smaka av med salt och peppar.
4
Toppa med koriander och cashewnötter.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.