Indisk vegogryta med syrlig sallad

Instruktioner

1. Riv skalet från lime i en skål och pressa i saften. Häll i vinäger, honung, salt och peppar. Hyvla morötter och gurka tunt med en osthyvel och lägg i skålen och blanda runt. Låt dra ett par minuter.
2. Finhacka lök och bryn i olja. Pressa i vitlök. Finhacka chili och lägg i tillsammans med ingefära, spiskummin, garam masala och gurkmeja. Häll i krossade tomater.
3. Skala och slanta morötter. Lägg i morötter, avrunna och sköljda kikärtor och vegmebitar. Låt puttra ett par minuter. Häll i kokosmjölk. Krydda med salt och peppar och smaka av.
4. Rör i spenat precis innan servering. Servera grytan med en klick yoghurt, bröd och morotssalladen.