Jerkkyckling med avokadodipp och mangosås
10
Points®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 45 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Har du någon gång varit på Jamaica vet du att det går att köpa jerk chicken eller -pork i varje gathörn, och vi är så glada att det nu finns färdig jerkblandning att köpa i de flesta affärer även i Sverige, för det är hur gott som helst. Här serverar vi en jerkkyckling tillsammans med en vildrismix och två olika fruktsåser. Smakar ungefär som att hänga på en strand i Karibien!
Ingredienser
Kycklingbröstfilé
600 g
Kryddblandning
1 msk, 1-2 msk jerkkrydda
Rapsolja
1 msk
Vildrismix, okokt
2 dl
Schalottenlök
1 st, ½ dl finhackad
Ingefära
1 tsk, finhackad
Rapsolja
1 tsk
Mango
250 g, frysta tärningar
Lime
1 st
Rörsocker
½ msk
Chili flakes
1 tsk
Avokado
2 liten(t)/små
Vitlök
1 klyfta(or)
Koriander
½ kruka(or)
Honung, flytande
1 tsk
Citron
½ st
Broccoli
1 stånd
Cocktailtomater
250 g
Morot
2 medelstor(t)/medelstora
Sallad
70 g
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 175°.
2
Gnid in kycklingen med jerkkrydda, salt och olja. Lägg över på plåt med bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen tills den är genomstekt och fått fin färg, ca 30 minuter. Låt därefter vila under folie på eftervärme med ugnsluckan på glänt.
3
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
4
Finhacka lök och ingefära.
5
Värm olja i en kastrull och fräs lök och ingefära hastigt. Blanda ner mango, rivet skal och pressad saft från lime, socker och chili flakes. Låt sjuda 5-10 minuter. Rör om då och då. Mixa till en slät sås, smaka ev. av med lite flingsalt.
6
Mixa avokado med vitlök, koriander, honung och rivet skal och pressad saft från citron. Smaka av med salt och peppar.
7
Dela broccoli i små bitar, klyfta tomater och hyvla morotsremsor. Blanda ihop med salladsblad.
8
Servera kycklingen med ris, mangosås, avokadodipp och sallad.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.