Kammusslor med rotselleripuré, brynt citronsmör och brysselchips
8
Points®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 25 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Du vet ibland när man känner för att imponera lite extra på sina gäster – det är då du drar fram detta recept! En rätt så god att den kommer få gänget runt bordet att tappa hakan. En krämig rotselleripuré, kammusslor stekta till perfektion, frasiga brysselkålschips, rostad mandel och ett brynt smör smaksatt med citron. Ja, du hör ju…
Ingredienser
Rotselleri
400 g
Grönsaksbuljongtärning
2 st
Fraiche 5%
1 dl
Brysselkål
250 g
Rapsolja
2 tsk
Flingsalt
1 tsk
Smör
3 msk
Citron
1 st
Pilgrimsmusslor
300 g, eller andra kammusslor
Mandel
20 g, salta
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 175°, varmluft.
2
Skala och tärna rotsellerin. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka upp med buljongtärningar och låt sjuda tills den är helt mjuk. Spara kokvattnet. Mosa rotsellerin och blanda med fraiche, salt och peppar. Spä med lite av kokvattnet tills du får en ganska lös konsistens.
3
Skär av roten på brysselkålen och plocka av bladen. Blanda med olja och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 15 minuter tills de är frasiga, blanda runt minst 1 gång. Strö över flingsalt.
4
Bryn 2 msk smör i en liten kastrull. Låt svalna något och vispa i lite citronsaft.
5
Värm resterande smör i en panna och stek kammusslorna hastigt på båda sidor. Salta och peppra lätt.
6
Rosta mandel i en torr panna.
7
Lägg upp rotselleripuré på tallrikar och lägg på musslor. Ringla över brynt citronsmör och toppa med mandel, brysselchips och rivet citronskal.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.