Kokospanerade fiskpinnar med sötpotatispommes
8
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Vem gillar inte fiskpinnar? Här har vi en rolig variant med kokospanerade fiskpinnar tillsammans med sötpotatispommes, ärter och en kapris- och persiljesås. Så gott, och mycket roligare är de halvtradiga från frysen.
Ingredienser
Bröd ljust/vitt, typ lantbröd
75 g
Kokosflingor torkade
1 dl
Sötpotatis okokt
600 g
Rapsolja
2 tsk
Vetemjöl
2 msk
Ägg
1 st
Torsk
500 g
Gröna ärter
300 g
Koriander
1 knippe(n)
Fraiche 5%
2 dl
Bladpersilja
1 msk
Kapris
1 msk
Citron
1 st
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Dela brödet i mindre bitar och kör tillsammans med kokos i en mixer till ett grovt ströbröd. Sprid ut det på en bakplåt och rosta i ugnen ca 10 minuter eller tills det blir gyllenbrunt.
3
Skär sötpotatisen i stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringa över olja och krydda med salt och peppar, blanda runt så att allt täcks. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
4
Lägg upp mjöl, ägg och kokosströbröd i separata skålar. Skiva upp fisken och krydda med salt och peppar.
5
Vänd först fisken i mjölet, sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbrödet. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen de sista 15 minuterna av sötpotatisens tillagningstid.
6
Koka ärter hastigt. Krydda med salt och peppar och mosa grovt. Blanda ner hackad koriander.
7
Blanda ihop fraiche, persilja, kapris och rivet citronskal.
8
Servera fiskpinnarna med pommes, ärter och såsen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.