Kokt kalv i dillsås

Instruktioner

1. Lägg köttet i en kastrull, slå på kallt vatten och låt det koka upp tills det stormkokar. Spola köttet kallt och diska kastrullen. Lägg tillbaka köttet och slå på vatten tills det täcker. Smaksätt med några dillstjälkar, salt och vitpeppar, låt det koka sakta under lock ca 45 minuter. Skumma bort alla orenheter som flyter upp till ytan. Skala och koka potatisen. Ansa grönsakerna och skär dem i centimeter stora bitar. Lägg dem i köttgrytan och låt det koka ytterligare ca 20 minuter tills köttet känns mört. Ta upp kött och grönsaker, kasta dillstjälkarna. Låt 5 dl av spadet vara kvar i kastrullen, tillsätt grädde och mjölet (utrört i lite kallt vatten). Låt det koka upp och sjuda i 5 minuter under omrörning. Smaka av såsen med salt, peppar, ättika och en nypa socker. Såsen skall få fin söt-sur balans. Lägg i kött och grönsaker och avsluta med hackad dill. Servera med pressad potatis.