Krämig linssoppa med rostad lök
4
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Tänker du att linssoppa inte riktigt är din grej är det dags att tänka om och testa denna variant! En lyxig och krämig linssoppa med en massa smak. Toppad med rostad schalottenlök, koriander och en syrlig klick yoghurt för att balansera hettan. Enkel att göra vegansk genom att byta yoghurten mot en växtbaserad variant eller utesluta helt om du känner för det. Och ja, det ÄR många ingredienser, men det är det som gör den så himla god!
Ingredienser
Schalottenlök
2 st
Rapsolja
1 msk
Lök
1 st, gul/gula
Chilipeppar
1 st, röd/röda
Vitlök
3 klyfta(or)
Ingefära
1 bit(ar), ½-1 dl riven
Morot
2 medelstor(t)/medelstora
Rapsolja
1 tsk
Koriander
2 tsk, mald
Gurkmeja
1 tsk
Fänkålsfrön
1 tsk
Krossade tomater
1 förp
Kokosmjölk, lätt
2½ dl
Vatten
2 dl
Grönsaksbuljongtärning
1 st, eller umamibuljongtärning
Senap (dijon)
2 tsk
Röda torra linser
2 dl
Lime
1 st
Koriander
1 knippe(n)
Grekisk yoghurt 0%
2 dl
Instruktioner
1
Skiva schalottenlök. Hetta upp olja i en panna och stek löken på hög värme tills den fått mycket färg. Lägg över på hushållspapper och låt svalna. Den blir krispig när den svalnat.
2
Finhacka lök och chili. Riv vitlök och ingefära. Tärna morötter smått.
3
Värm olja i en gryta och stek löken och morötterna ca 10 minuter. Blanda ner vitlök, ingefära, chili och torra kryddor och låt steka med en stund. Blanda ner krossade tomater, kokosmjölk, buljongtärning, senap, linser och låt sjuda tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Smaka av med pressad lime.
4
Häll upp i skålar och toppa med en klick yoghurt, rostad lök och koriander.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.