Kyckling med brysselkål och parmesansås

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen.
3. Hetta upp olja i en panna och bryn kycklingfiléerna runt om tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen tills de är genomstekta, ca 15 minuter.
4. Plocka bladen på hälften av brysselkålen och lägg i en skål. Dela resten på hälften, blanda med olja och lägg i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen 15 minuter, ta ut och blanda ner den kokta quinoan. Sätt in i ugnen tills brysselkålen fått fin färg och quinoan är lätt rostad, ca 5 minuter.
5. Finhacka kapris och blanda med yoghurt, senap och riven ost. Smaka av med salt och peppar.
6. Klyfta tomater och skiva upp kycklingen.
7. Blanda ihop allt på ett stort fat och servera med såsen.