Kyckling med blomkål och quinoa
5
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Kycklingpytt med quinoa, blomkål och ärter. Smaksatt med curry och serverad med en myntasås.
Ingredienser
Quinoa, okokt
1½ dl
Kycklingbröstfilé
600 g
Rapsolja
2 tsk
Lök
1 st, gul/gula
Rapsolja
1 tsk
Curry
2 msk
Blomkål
1 medelstor(t)/medelstora
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Vatten
1¼ dl
Kycklingbuljongtärning
½ st
Gröna ärter
2 dl
Kvarg naturell 1%
2 dl
Mynta
2 msk, hackad
Instruktioner
1
Koka quinoa enligt anvisning på förpackning.
2
Strimla kyckling och stek i olja. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
3
Skala och finhacka lök och fräs mjuk i olja. Tillsätt curry och stek i 1 minut.
4
Skär blomkål i små buketter och zucchini i 2 cm stora bitar. Tillsätt grönsaker, vatten och buljongtärning bland löken. Täck med lock och låt koka tills grönsakerna mjuknar. Rör om då och då.
5
Ta av locket, blanda ner ärter, koka vidare i 1-2 minuter eller tills vätskan kokat bort.
6
Blanda ner den kokta quinoan och kycklingen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
7
Blanda kvarg och mynta och servera till.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.