Kycklingsoppa med smak av kokos och lime
5
Points®
Total tid: 25 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En soppa med smak av Thailand, koriander och kokosmjölk. Tillsätt chilipeppar så mycket du vågar och njut av en hettande, mustig soppa.
Ingredienser
Kycklingbröstfilé
2 liten(t)/små, á 125 g
Champinjoner
8 st
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Chilipeppar
1 st, röd/röda, färsk
Vatten
2½ dl
Kycklingfond
3 msk
Ingefära
1½ tsk, färsk, riven
Lime
½ st, saft
Margarin flytande 80%
1 tsk
Kokosmjölk, lätt
4 dl
Curry
3 tsk
Koriander
1 msk, färsk
Instruktioner
1
Strimla kycklingfiléerna, skär champinjonerna i bitar och finhacka chilin. Fräs i margarinet. Skala squashen, skär i små tärningar och lägg i kastrull. Tillsätt vatten, ingefära och fond. Låt koka under lock, ca 10 minuter. Mixa med stavmixer till slät konsistens. Slå på kokosmjölk och pressa i lime. Tillsätt kyckling och champinjonfräs. Låt soppan koka upp. Smaka av med salt, curry och fond. Servera med finklippt koriander på toppen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.