Lamm med freekehsallad med tahinidressing
9
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En lyxig sallad med stekt lammfilé, freekeh, ugnsrostade grönsaker, örter och en smarrig tahinidressing. En riktig helgsallad!
Ingredienser
Butternutpumpa
1 st
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora, liten
Lök
1 st, röd/röda
Rapsolja
2 tsk
Freekeh okokt
3 dl
Vitlök
1 klyfta(or)
Tahini, med salt
1 msk
Olivolja
1 msk
Lammfilé
500 g
Koriander
1 knippe(n), litet
Mynta
1 knippe(n), litet
Pumpakärnor
1 msk
Grekisk yoghurt 10%
1½ dl
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 225°.
2
Skala och dela pumpa i mindre bitar, ca 2 cm stora. Dela aubergine i lika stora bitar och klyfta lök.
3
Lägg butternutpumpa, lök och aubergine i en påse och häll på olja. Blanda runt så att alla bitar täcks och häll sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar och sätt in i ugnen tills grönsakerna är mjuka och fått färg, ca 20 minuter. Vänd efter halva tiden. Låt svalna något.
4
Koka freekeh enligt anvisning på förpackningen.
5
Blanda ihop yoghurt, tahini och riven vitlök. Smaka av med lite salt. Spä ev. med en liten skvätt vatten.
6
Värm hälften av oljan i en panna och stek lammfilén tills den är så stekt som du vill ha den. Skiva upp tunt.
7
Blanda freekeh med resterande olja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Hacka koriander och mynta grovt och blanda ner tillsammans med grönsaker och lamm.
8
Lägg upp salladen på tallrikar och ringla över tahinidressingen. Strö över pumpakärnor.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.