1

Koka potatisen mjuk, häll av vattnet och mosa med en gaffel.

2

Blanda ihop ättikssprit, socker och vatten till en lag. Blanda tills sockret lösts upp. Finhacka lök och blanda ner i lagen, låt stå i kylen till servering.

3

Blanda ut jäst i fingervarmt vatten och blanda sedan ner den mosade potatisen, salt och mjöl till en klibbig deg. Låt jäsa under bakduk 1 timme.

4

Dela degen i fyra bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper penslat med ½ msk olja. Tryck ut till avlånga plattor inifrån och ut, strö över lite mjöl och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

5

Sätt ugnen på 225° och varmluft.

6

Blås, eller pensla, bort mjölet från langosen och sätt in plåten mitt i ugnen 4-5 minuter. Ta ut och pensla langosen med resterande olja och sätt in igen tills de är gyllene, 5-10 minuter.

7

Skiva avokado.

8

Toppa de varma langosen med gräddfil, avokado, picklad lök, tångcaviar och riv över ost.