Lax på rödbetssallad med quinoa, spenat, fetaost och valnötter
6
Points®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Precis som rättens namn säger är detta en härligt god rätt med smaker som verkligen gifter sig!
Ingredienser
Lax
4 bit(ar), á 125 g
Rödbetor, färska
3 st
Spenat, förvälld/fryst
100 g, 1 påse babyspenat
Lök
1 st, röd/röda
Vitlök
1 klyfta(or)
Quinoa, okokt
2 dl
Grönsaksbuljong
4 dl
Citron
1 st, 2 msk saft
Salladsost (feta) 10%
100 g
Valnötter
3 halv(t)/halvor
Instruktioner
1
Koka rödbetorna, skala och skär i bitar. Koka quinoan i buljongen cirka 25 minuter. Låt svalna lite. Lägg spenat i botten på ett salladsfat, lägg rödbetor och quinoan ovanpå. Pressa över citron och strö över finhackad lök och vitlök. Smula sedan över fetaosten och strö över hackade nötter. Stek laxen och krydda med salt och peppar. Pressa lite citron över och servera med salladen. Tips! Byt ut quinoa mot couscous eller bulgur.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.