Laxcarpaccio med fänkål och valnötter
8
Points®
Total tid: 15 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 5 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En klassisk carpaccio med tunt skivad rå oxfilé har du kanske bjudit på några gånger tidigare. Men denna variant med lax slår den klassiska med hästlängder om vi får säga det själva. Fint tärnad rostad kavring, äpple, avokado, fänkål och schalottenlök samt valnötter toppar den tunt skivade laxen och det är bara så himla gott! Perfekt till lyxig lunch eller en smarrig förrätt.
Ingredienser
Lax
600 g, gärna salma
Kavring
3 skiva(or)
Äpple
1 medelstor(t)/medelstora, syrligt
Avokado
1 liten(t)/små
Fänkål
⅓ medelstor(t)/medelstora
Schalottenlök
1 st
Valnötter
½ dl, hackade
Äggula
1 st
Senap (dijon)
1 tsk, 1-2 tsk
Honung
1 tsk
Vitvinsvinäger
½ msk
Rapsolja
½ dl
Citron
1 st, rivet skal
Flingsalt
1 tsk
Instruktioner
1
Skiva lax tunt och lägg upp lite omlott på fyra fat.
2
Rosta kavring hårt och tärna sedan. Tärna äpple och avokado och finhacka fänkål och lök. Hacka nötter grovt. Lägg över på laxen.
3
Vispa ihop äggula, senap, honung och vinäger. Tillsätt olja droppvis under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar. Ringla över dressingen och toppa med rivet citronskal och flingsalt.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.