1

Krossa pepparkakorna fint och blanda med smält margarin. Tryck ut smulorna i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kallt. Lägg fyra gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Blanda äggulor, crème fraiche, färskost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet. Värm limesaften, ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt det svalna lite och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och släta till ytan. Ställ kallt minst 1 timme. Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp socker och vatten. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i sockerlösningen. Blanda ner lingon och låt det svalna. Häll gelén över tårtan och ställ i kylen minst 1 timme så att gelèn stelnar. Lossa kakan och lägg på citronmeliss, servera.