Linguine med butternutpumpa, svartkål och vita bönor
9
Points®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 35 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Linguine med krämig vitlöksrostad butternutpumpa, vita bönor, knapriga valnötter, smarrig svartkål, pecorino och salvia. Genom att göra puré av en del av pumpan och det stärkelserika pastavattnet får du en matig och krämig pastarätt utan att använda grädde, smart va?
Ingredienser
Butternutpumpa
1 st
Lök
1 st, röd/röda
Svartkål
200 g
Vitlök
2 klyfta(or)
Rapsolja
4 tsk
Pasta okokt (typ spaghetti)
200 g, linguine
Vita bönor, konserv
1 burk(ar), avrunnen/avrunnet
Salvia
1 msk, 4 strimlade blad
Äppelcidervinäger
1 tsk
Valnötter
1 dl
Parmesanost
4 msk, eller pecorino
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Skala och tärna pumpa. Skala och skiva lök. Strimla svartkål.
3
Blanda pumpatärningarna med pressad vitlök, 3 tsk olja och salt och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ugn 20-25 minuter. Låt svalna något.
4
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Spara 3-4 dl av kokvattnet.
5
Lägg en fjärdedel av pumpan i en matberedare tillsammans med 2 dl kokvatten och kör till en slät puré. Spä ev. med mer kokvatten.
6
Stek lök i olja i en traktörpanna tills den mjuknat. Blanda ner kål och låt den steka med tills den mjuknat. Tillsätt avrunna och sköljda bönor, salvia, resterande pumpatärningar, vinäger och peppar. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
7
Toppa med nötter och ost och servera.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.