1

Sätt ugnen på 200°.

2

Koka 200 g potatis. Skiva morötter och låt dem koka med de sista 5 minuterna. Låt rinna av ordentligt och mosa lätt.

3

Skala och klyfta rödbetor. Klyfta resterande potatis och lägg tillsammans med betor på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar och sätt in i ugnen tills de fått färg och är mjuka, ca 30 minuter.

4

Skala och skiva 3 lökar tunt. Stek på låg-medelvärme i smör i en stor panna 20-30 minuter. Tillsätt vatten och soja och låt puttra ihop lite. Smaka av med salt och peppar.

5

Skiva svamp och hacka lök. Stek rapsolja i en panna.

6

Lägg svamp, lök, potatis och morot i en bunke tillsammans med avrunna linser och persilja. Mixa grovt med stavmixer och smaka av med salt och peppar. Blanda ner ost och ägg och låt vila i kylen 15 minuter.

7

Värm olja i en panna och klicka ut linssmeten. Stek på låg värme tills smeten börjat stelna. Höj värmen och låt dem få ordentligt med färg. Vänd biffarna försiktigt och stek till fin färg.

8

Koka haricots verts hastigt i lättsaltat vatten.

9

Servera linsbiffarna med rotfrukterna, haricots verts och löksky.