Linsjärpar med sötpotatisklyftor och tzatziki
6
Points®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Linsjärpar med smak av persilja, tomat spiskummin och sesamfrön. Supergoda tillsammans med ugnsbakade sötpotatisklyftor och tzatziki.
Ingredienser
Sötpotatis okokt
500 g
Morot
500 g
Rapsolja
2 tsk
Timjan
1 msk, torkad
Röda torra linser
2 dl
Couscous, okokt
1 dl
Lök
2 medelstor(t)/medelstora
Persilja
1 kruka(or)
Rapsolja
3 tsk
Tomatpuré
3 msk
Äggula
2 st
Paprikapulver
1 msk
Cayennepeppar
1 tsk
Spiskummin
2 tsk
Sesamfrön
½ dl
Gurka
1 st
Turkisk yoghurt 3,5%
2 dl
Vitlök
1 klyfta(or)
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 225°. Skär sötpotatis och morötter i bitar och lägg på en ugnsplåt. Ringla över olja och krydda med salt, peppar och timjan. Sätt in i ugn ca 30 min tills sötpotatisen är klar och fått fin färg.
2
Halvera gurka och skeda ut kärnorna. Grovriv och blanda ihop med yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
3
Koka linser i 5 dl vatten tills de är nästan klara. Tillsätt couscous och sjud tills det är mjukt.
4
Finhacka lök och persilja och stek i 1 tsk olja. Blanda ner tomatpuré och låt steka med en stund. Ta bort från plattan. Vispa ihop ägg och kryddor, blanda med linsröran, lökhacket och sesamfrön. Smaka ev. av med mer kryddor.
5
Forma smeten till små bullar och stek i 2 tsk olja. Servera med sötpotatis, morötter och tzatziki.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.