Måltidskorv med mojo rojo och pytt

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°. Tärna paprika och rosta ca 20 min.
2. Skala och tärna morötter och palsternackor. Hetta upp en panna med olja och fräs grönsakerna ca 10 min. Tärna zucchini och blanda ner efter ca 5 min. Rör om då och då.
3. När paprikorna är klara och har fått fin färg, ta ut dem ur ugnen. Mixa hälften tillsammans med urkärnad chili, klyftade tomater, vitlök, spiskummin, paprikapulver, rödvinsvinäger och formbröd tills det blir krämigt. Salta och peppra.
4. Lägg andra hälften av paprikan i stekpannan med de andra grönsakerna.
5. Hetta upp en annan panna med olivolja. Skiva korven och stek. Salta och peppra.
6. Lägg upp pytten på en tallrik, lägg på korven och häll över lite mojo.