Mandel- och apelsinkaka

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180° (varmluftsugn 160°). Smörj sidorna på en springform (20 cm) med margarin och klä bottnen med bakplåtspapper. Vispa äggulor (spara vitorna), socker, apelsinskal från 2 apelsiner, saften från ½ apelsin och mandelmjöl i en stor skål.
2. Vispa äggvitor hårt i en separat skål tills det blir en toppig massa. Vänd ner lite av äggvitesmeten i den första smeten för att göra den lite lösare, och vänd sedan ner resterande äggvitor. Häll smeten i formen och grädda i ugn 35-40 minuter. Låt svalna i formen ca 20 minuter.
3. Pressa saft från 1 ½ apelsin och honung i en kastrull och koka upp. Blanda om en gång, och låt sedan puttra utan omrörning i 6-8 minuter tills den har reducerats och blivit en trögflytande sockerlag.
4. Ta ur kakan från formen och stick små hål i ovansidan med en gaffel. Skeda sedan över ¾ av sockerlagen. Skala och skiva 1 apelsin och placera skivorna överst på kakan. Skeda slutligen över resterande sockerlag.