Medelhavspaj

Instruktioner

1. Mixa samman margarin, cottage cheese och mjöl till en pajdeg. Tryck ut den i en form med löstagbara kanter. Nagga botten och låt den vila 1 timme i kylen. Förgrädda pajskalet i ugn 200° i 15 minuter, låt den därefter svalna 10 minuter. Skala och skär palsternackorna i 1 x 1 cm tärningar. Koka dem sakta 5-7 minuter i lättsaltat vatten, låt dem därefter rinna av och svalna. Skala och skär löken i tunna klyftor, fräs den i olivolja tills den mjuknar utan att ta färg, låt den svalna. Fyll pajskalet med lök, skivade och väl avrunna oliver, palsternackor och salladsost. Vispa ihop ägg, mjölk, smaksätt med salt och peppar. Slå äggstanningen försiktigt över fyllningen. Grädda i nedre delen av ugnen, 175° i ca 40-50 minuter tills äggstanningen stelnat och fått lite färg. Låt pajen svalna något innan den skärs i bitar. Servera med sallad.