Medelhavspasta
8
Points®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 30 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Aubergine, squash olivolja och vitlök. Visst låter det gott, blanda med tomatkross. Härligt att hälla över pastan.
Ingredienser
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Salt
2 tsk
Olivolja
2 tsk
Lök
1 st, gul/gula
Vitlök
1 klyfta(or)
Tomater, hela konserverade
1 förp
Tomatjuice
2 dl
Örtkryddor
½ dl
Oliver i saltlag
8 stor(t)/stora
Balsamvinäger
2 msk
Pasta okokt (typ spaghetti)
250 g
Instruktioner
1
Koka pasta. Skiva squash och aubergine. Lägg skivorna på en bricka och strö över salt. Låt stå tills de har vätskat av sig. Ta bort överflödig vätska med hushållspapper och skär dem i mindre bitar. Skiva lök och vitlök och fräs den mjuk i olja, tillsätt squash och aubergine som får fräsa med ett par minuter. Skär tomaterna i grova bitar och lägg i. Tillsätt tomatjuice och krydda med salt och peppar. Låt det puttra ihop ca 10 minuter. Lägg i oliver och färska örtkryddor och smaka av med vinäger. Servera med pasta och sallad. Tips! Servera med grillad kyckling.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.