Mexikansk grönsakspytt med ägg
1
Points®
Total tid: 25 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 2 • Svårighetsgrad: Lätt
Snabb, enkel och mättande lunch! Svarta bönor, grönsaker och bakade ägg – allt toppat med koriander.
Ingredienser
Chilipeppar
1 st, grön/gröna
Lök
1 liten(t)/små, gul
Zucchini (squash)
1 liten(t)/små
Rapsolja
1 tsk
Majs
2½ dl
Svarta bönor, konserv
1 burk(ar), avrunnen/avrunnet
Spiskummin
1 tsk
Tacosås (salsa)
1 dl, grön
Ägg
4 st
Koriander
2 msk
Instruktioner
1
Finhacka chili, hacka lök och tärna zucchini.
2
Värm olja i en djup panna och fräs chili, lök och majs under omrörning tills löken mjuknat. Tillsätt sköljda och avrunna bönor, zucchini, spiskummin och en nypa salt. Låt steka med tills zucchinin börjat få lite färg.
3
Blanda ner salsan och gör sedan 4 gropar i pytten. Knäck ner äggen och sänk värmen något. Tillaga under lock tills äggvitorna stelnat med gulorna fortfarande är rinniga, 5-7 minuter. Toppa med hackad koriander.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.