Morot- och potatisrösti med räkor och picklad lök
6
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Rösti gjorda på både potatis och morot blir lite sötare än vanliga potatisrösti. Dessa toppas med picklad lök, räkor, yoghurt och gräslök och de funkar exakt lika bra om du vill lyxa till det en vardag som om du ska bjuda hem grannarna på middag en lördagkväll! Du kan också välja att göra minirösti, med samma topping, och bjuda på dem till fördrinken – känns hur lyxigt som helst.
Ingredienser
Picklad lök
1 medelstor(t)/medelstora, 1 rödlök, ¼ dl ättikssprit, ½ dl socker och ½ dl vatten
Potatis
800 g
Morot
300 g
Lök
1 st, gul/gula
Salt
1 tsk
Svartpeppar
2 krm
Rapsolja
1½ msk
Turkisk yoghurt 10%
2 dl
Skalade räkor
300 g, ca 1 kg med skal
Gräslök
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Koka upp ättikssprit, socker och vatten tills sockret lösts upp.
2
Finhacka rödlök och blanda ner i lagen. Ställ i kylen till servering.
3
Riv potatis, morötter och gul lök. Blanda ihop med salt och peppar.
4
Värm olja i en non-stickpanna på medelvärme. Tryck ut rotfrukterna till 4 jämna rösti i pannan. Stek några minuter på varje sida. Låt dem få ordentlig stekyta innan du vänder på dem.
5
Toppa med yoghurt, räkor, avrunnen picklad lök och finhackad gräslök.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.