Morotskaka med pumpa
7
Points®
Total tid: 1 t 15 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 55 min • Portioner: 16 • Svårighetsgrad: Lätt
Vi har sagt det förr men det tåls att sägas igen. Grönsaker i bakverk är underskattat. Här i en variant på den klassiska morotskakan. En lite mer mättande och kompakt variant som är supersaftig och god!
Ingredienser
Butternutpumpa
500 g
Vetemjöl
210 g
Bakpulver
1 tsk
Bikarbonat
1 tsk
Kanel
2 tsk
Salt
¼ tsk
Kryddnejlika
½ krm
Rörsocker
160 g
Ägg
2 st
Morot
200 g
Färskost 11%
4 msk
Yoghurt naturell 0,5%
1 msk
Vaniljpulver
½ tsk
Florsocker
1¾ dl
Pekannötter
½ dl
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 175°.
2
Skala och dela pumpan i mindre bitar. Koka tills den är mjuk, häll av vattnet och mixa till en slät puré. Låt kallna.
3
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, salt och nejlika.
4
Vispa socker och ägg i en annan bunke till en pösig smet. Blanda försiktigt ner pumpapurén och mjölblandningen.
5
Riv morötter fint och blanda ner i smeten, rör om ordentligt men försiktigt.
6
Häll smeten i en ugnsfast form (ca 18x25 cm) med bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen tills den inte längre är kletig i mitten (kolla av med provsticka), ca 30-35 minuter.
7
Tag ut, lyft ur formen och låt den svalna på galler ca 1 timme.
8
Vispa upp färskost, yoghurt, vaniljpulver och florsocker med en elvisp några minuter. Bre ut över kakan och toppa med hackade pekannötter.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.