Pannkakor med svamp- och grönsaksröra
8
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Vem har sagt att pannkakor inte kan agera kvällsmat? Inte vi i alla fall! Och framförallt inte dessa matiga fullkornsvarianter fyllda med en röra på zucchini, tomat, svartkål, portabello och pecorino. De ställer mer än gärna upp som enkel och god middag en kväll när alla i familjen måste tas om hand lite extra.
Ingredienser
Vetemjöl med fullkorn
2½ dl
Mjölk 0,5%
6 dl
Salt
½ tsk
Ägg
3 st
Lök
1 st, röd/röda
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Portabello
4 stor(t)/stora
Cocktailtomater
100 g
Svartkål
100 g
Olivolja
1 tsk
Cayennepeppar
1 krm
Margarin flytande 80%
1 msk
Pecorino
1 dl, riven/rivet
Instruktioner
1
Blanda mjölet med hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt salt, ägg och resterande mjölk. Vispa till en jämn smet.
2
Finhacka lök. Halvera zucchini på längden och skär sen i ½ cm-tjocka skivor. Skiva svamp tunt och halvera tomater. Repa och strimla kål.
3
Värm olja i en panna och stek lök och svamp en stund. Blanda ner zucchini och stek tills allt fått fin färg. Blanda ner kål och tomat och låt allt bli varmt. Krydda med salt och cayennepeppar.
4
Stek pannkakor i margarin och fyll med svamp- och grönsaksröran. Toppa med riven ost.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.