Pappardelle med aubergine- och tomatsås och halloumi
12
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En ljuvlig pasta med tomatsås och rostad aubergine toppad med halloumi. En rätt som går hem hos de allra flesta!
Ingredienser
Aubergine
2 medelstor(t)/medelstora
Vitlök
3 klyfta(or)
Olivolja
1 tsk
Tomatpuré
2 msk
Tomater, hela konserverade
2 förp
Socker
½ tsk
Balsamvinäger
2 msk
Pasta okokt (typ spaghetti)
250 g, pappardelle
Halloumi
150 g
Rapsolja
2 tsk
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 225° varmluft.
2
Skär aubergine i 1-2 cm-tjocka skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, salta och låt stå 10 minuter.
3
Finhacka vitlök.
4
Värm olja i en djup panna och fräs vitlöken under omrörning ca 1 minut. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med ytterligare 1 minut. Tillsätt konserverade tomater, oregano och socker och låt sjuda utan lock 20 minuter. Krossa tomaterna med en slev efterhand som de mjuknar.
5
Torka av aubergine med papper och sätt in i ugnen tills de fått ordentligt med färg, ca 20 minuter.
6
Smaka av tomatsåsen med salt och balsamvinäger och blanda ner auberginen.
7
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
8
Tärna halloumi i ½ cm-tjocka tärningar och stek hårt i olja så att de blir krispiga.
9
Blanda ner avrunnen pasta i tomatsåsen och toppa med halloumi.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.