Paprikasoppa med getostyoghurt

Instruktioner

1. Halvera paprikorna, plocka bort kärnorna. Sätt in i ugnen på grill, minst 250° ca 5-10 min, tills skalet blivit svart. Tag ut paprikorna och tag bort skalet. Strimla purjolök och fräs tillsammans med skivad vitlök i oljan. Lägg ner paprika och häll över buljong. Låt puttra någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar. Mixa paprika och lök tillsammans med lite buljong. Häll tillbaka i kastrullen och späd med ytterligare buljong och tomatjuice, till bra konsistens. Smält getosten i en panna med yoghurt, smaksätt med några droppar citronsaft, basilika och ev en gnutta salt och peppar. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Droppa ner getostkrämen i soppan, strö över pinjenötter. Servera gärna med en skiva bröd.