Parmesanfylld kyckling med potatisterrine

Instruktioner

1. Potatisterrinen blir bäst om den tillagas dagen före servering. Skala och skiva potatisen tunt och lägg den i en ugnssäker form, bäst blir det i en ”brödform”. Koka upp tomat, grönsaksfond, vitlök och örter, låt det sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar, slå det sedan över potatisen. Baka terrinerna i ugn, 175˚ ca 45-55 minuter. När potatisen känns mjuk är den färdig. Låt terrinen svalna med press på toppen och ställ den därefter i kyl. När det är dags att servera så stjälp upp terrinen och skär fina bitar som snabbt värms i ugn, ca 220˚ några minuter. Lägg ut kycklingen, krydda med salt och peppar samt strö på osten. Vik samman köttet så att det får tillbaka sin naturliga form och ställ dem tätt packade i en ugnsfast form. Stek kycklingen i ugn, 125˚ ca 20 minuter. Slå på grädde och fond, höj temperaturen till 175˚ och stek ytterligare 10 minuter eller tills kycklingen känns klar. Tips – Potatisterrinen passar till det mesta, ett bra tillbehör som man kan förbereda i god tid.