Pasta pesto med picklade tomater
11
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Grönkålspesto, paprikapesto, ärtpesto, morotspesto och bönpesto – ja, säg den råvara det inte går att göra pesto av! Pesto betyder stöta (helt enkelt för att den traditionellt görs i en mortel) och det mesta går ju att stöta. Här har vi en helt klassisk pesto Genovese. Alltså en sådan med basilika, parmesan, olivolja, pinjenötter och vitlök. Och så har vi lagt till citron. För det gillar vi!
Ingredienser
Picklad tomat
250 g, 250 g cocktailtomater, ½ dl ättikssprit 12%, 1 dl socker, 2 dl vatten
Pinjenötter
¾ dl
Basilika
2 kruka(or), stora
Vitlök
1 klyfta(or)
Parmesanost
1½ dl
Olivolja
1 msk
Citron
½ st
Bönpasta okokt (100% bönor)
250 g, eller kikärtspasta
Instruktioner
1
Koka upp ättikssprit, socker och vatten tills sockret lösts upp. Picka små hål i tomaterna och lägg ner i lagen. Ta från värmen. Låt svalna i kylen under tiden du gör peston.
2
Rosta nötter i en torr panna.
3
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 1 dl av kokvattnet.
4
Lägg basilika, nötter, krossad vitlök, parmesan och olja i en mortel och krossa ihop till en pesto. Tillsätt rivet skal och lite pressad saft från citron. Spä med lite av kokvattnet tills du har en bra konsistens.
5
Blanda ner peston i pastan, smaka av med salt och servera med picklade tomater.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.