Pestofyllda paprikor

Name: Pestofyllda paprikor
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Medelhavet
Ingredients: 2 dl Pasta okokt (risoni); 4 st Paprika gula/röda; 1 medelstor(t)/medelstora Zucchini (squash); 1 medelstor(t)/medelstora Aubergine; 2 klyfta(or) Vitlök; 1 tsk Rapsolja; 0.5 dl Grönsaksbuljong; 2 msk Pesto; 2 msk Basilika färsk, hackad; 2 msk Pinjenötter

Points®

Total tid

30 min

Förberedelse

15 min

Tillagningstid

15 min

Portioner

Svårighetsgrad

Medel

Paprikor fyllda med underbar grönsaksröra. Missa inte basilikan och pinjenötterna som är sjärnorna i rätten.

Ingredienser

Pasta okokt (risoni)

2 dl

Paprika

4 st, gula/röda

Zucchini (squash)

1 medelstor(t)/medelstora

Aubergine

1 medelstor(t)/medelstora

Vitlök

2 klyfta(or)

Rapsolja

1 tsk

Grönsaksbuljong

½ dl

Pesto

2 msk

Basilika

2 msk, färsk, hackad

Pinjenötter

2 msk

Instruktioner

Koka pastan och låt den svalna. Dela paprikorna på mitten, ta bort kärnorna. Lägg dem med den urgröpta sidan upp i en form. Sätt in i ugn 225° ca 10 minuter, tills paprikorna mjuknat. Hacka squash, aubergine och vitlök. Fräs hastigt i olja, häll över grönsaksbuljongen och låt grönsakerna mjukna. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner pesto, basilika och pasta. Fyll de varma paprikorna med grönsakspeston. Strö över rostade pinjenötter. Servera med en sallad.

Redo för hälsosamma vanor?

Pestofyllda paprikor

Ingredienser

Instruktioner

Du kanske också gillar

Pizzasallad

Klassisk potatisgratäng

Kycklinggryta

Kycklingwok

Risotto med kantareller och champinjoner

Lax i ugn med krispigt örttäcke och potatismos

Du kanske också gillar

Pizzasallad

Klassisk potatisgratäng

Kycklinggryta

Sök bland 4000+ recept i vår app!