Pestofyllda paprikor
7
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Paprikor fyllda med underbar grönsaksröra. Missa inte basilikan och pinjenötterna som är sjärnorna i rätten.
Ingredienser
Pasta okokt (risoni)
2 dl
Paprika
4 st, gula/röda
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Vitlök
2 klyfta(or)
Rapsolja
1 tsk
Grönsaksbuljong
½ dl
Pesto
2 msk
Basilika
2 msk, färsk, hackad
Pinjenötter
2 msk
Instruktioner
1
Koka pastan och låt den svalna. Dela paprikorna på mitten, ta bort kärnorna. Lägg dem med den urgröpta sidan upp i en form. Sätt in i ugn 225° ca 10 minuter, tills paprikorna mjuknat. Hacka squash, aubergine och vitlök. Fräs hastigt i olja, häll över grönsaksbuljongen och låt grönsakerna mjukna. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner pesto, basilika och pasta. Fyll de varma paprikorna med grönsakspeston. Strö över rostade pinjenötter. Servera med en sallad.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.