Potatisomelett med ärtskott och fetaost
5
Poäng®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En riktig sommaromelett. Färskpotatis, ärtskott, fetaost, dill och persilja. En given hit på brunchen eller som en härlig sommarlunch i solen.
Ingredienser
Färskpotatis
200 g
Schalottenlök
1 st
Ärtskott
100 g
Rapsolja
1 tsk
Fänkålsfrön
¼ tsk
Chili flakes
¼ tsk
Spenat, färsk
140 g
Persilja
2 msk, hackad
Dill
1 msk, hackad
Rapsolja
1 msk
Äggvita
8 st
Ägg
1 st
Mjölk 0,5%
2 msk
Salladsost (feta) 25%
100 g
Citron
1 st
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Skiva potatis tunt, finhacka schalottenlök och ärtskott.
3
Värm 1 tsk olja i en gjutjärnspanna och stek lök, lätt krossade fänkålsfrön och chili flakes en stund. Blanda ner spenat och lite salt och peppar. Stek tills spenaten sjunkit ihop. Blanda ner persilja och dill och ta upp från pannan.
4
Värm 1 msk olja i samma panna och lägg ut potatisskivorna omlott så att de täcker hela bottnen. Låt steka ca 2 minuter. Fördela spenatblandningen och ärtskotten över potatisen (spara lite till garnering).
5
Vispa ihop äggvitor, ägg och mjölk. Smula ner ost och riv ner citronskal. Smaka av med salt och peppar och häll över i pannan. Sätt in i ugnen tills omeletten stelnat, ca 25 minuter. Toppa med resterande ärtskott.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.