Pulled portabello med svarta bönor och picklad rödkål
11
Poäng®
Total tid: 1 t 5 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 45 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Pulled pork i all ära, men lite trötta är vi väl ändå på det? Oavsett så är det kul att variera sig, så nu kör vi en pulled portabello i en hemgjord BBQ-sås i hamburgerbröd med picklad rödkål istället. Traditionellt, men ändå inte.
Ingredienser
Picklad kål
200 g, 200 g strimlad rödkål, 1 dl ättikssprit 12%, 2 dl socker och 3 dl vatten
Lök
½ st, röd/röda
Vitlök
3 klyfta(or)
Sesamolja
1 tsk
Ketchup, osötad
3 dl
Chipotlepasta
1 msk, 1-2 msk
Japansk soja
3 msk
Sirap
2 msk
Rödvinsvinäger
1 msk, 1-2 msk
Ingefära
1 msk, torkad
Senap (dijon)
½ msk
Lök
1 st, gul/gula
Rapsolja
1 msk
Portabello
500 g
Svarta bönor, konserv
1 burk(ar), avrunnen/avrunnet
Hamburgerbröd
4 normalstor(t)/normalstora
Sallad
4 dl
Instruktioner
1
Blanda ihop ättikssprit, socker och vatten så att sockret löser sig. Blanda ner kålen och knåda den en stund. Låt stå och dra minst 30 minuter, gärna över natten.
2
Finhacka rödlök och vitlök.
3
Värm olja i en kastrull och stek löken en stund, blanda ner vitlöken och låt den steka med hastigt. Tillsätt ketchup, chipotlepasta, soja, sirap, vinäger, ingefära och senap. Koka upp och låt sjuda 30-40 minuter med locket på glänt. Mixa ev. till en slät sås.
4
Skiva den gula löken tunt.
5
Värm olja i en panna och stek löken på låg värme minst 15 minuter. Lägg ner svampen i samma panna och höj värmen något. Salta och låt steka med tills den mjuknat och fått lite färg. Dra isär den med hjälp av två gafflar och blanda ner BBQ-såsen. Låt den koka in och blanda slutligen ner sköljda och avrunna bönor.
6
Rosta insidan på bröden i en torr panna. Fyll dem med sallad, svampröran och den picklade kålen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.