Varm quinoasallad med sötpotatis och grönkål
7
Points®
Total tid: 2 t 10 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 2 t • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Denna sallad borde alla testa! Den är så fånigt god, lyssna bara på det här; torkade cocktailtomater, quinoa, rostad sötpotatis och lök och så toppad med salladsost. Ät den till lunch, brunch, middag, ha den som tillbehör eller huvudrätt eller varför inte som en del på ett buffébord?
Ingredienser
Cocktailtomater
500 g
Olivolja
1 tsk
Quinoa, okokt
2 dl
Sötpotatis okokt
500 g
Lök
2 st, röd/röda
Olivolja
2 tsk
Grönkål
200 g
Olivolja
1 tsk
Salladsost (feta) 10%
100 g
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 150°.
2
Halvera tomater och blanda med olja, salt och peppar. Låt dem torka i ugn, med snittsidan uppåt, ca 2 timmar. Höj sedan värmen till 225°.
3
Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen.
4
Tärna sötpotatis och klyfta lök. Blanda med olja, salt och peppar och rosta i ugn på 225° ca 20 minuter.
5
Repa och skär grönkål i mindre bitar. Stek i olja tills den sjunkit ihop något.
6
Blanda ihop quinoa, tomater, sötpotatis, lök och grönkål på ett stort fat. Smula över salladsost.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.