Rågbröd med surdeg
2
Points®
Total tid: 4 t 50 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 40 • Svårighetsgrad: Lätt
Ett bröd som passar för mättande dag. Få en krispig yta på brödet genom att sätta en skål med vatten/istärningar nederst i ugnen under gräddningen.
Ingredienser
Rågkross
1 dl
Vatten
1 dl
Surdeg, Råg
150 g
Jäst
½ pkt
Vatten
5 dl
Rågmjöl
10 dl, gärna 6 dl fint och 4 dl grovt
Vetemjöl med fullkorn
2½ dl
Salt
2 tsk
Rapsolja
1 msk
Instruktioner
1
Koka upp rågkross och 1 dl vatten. Låt det svalna.
2
Häll surdegen i en bunke. Smula ner jäst och tillsätt 5 dl ljummet vatten. Tillsätt rågmjöl, 1 ½ dl vetemjöl, olja och svalnad rågkross och knåda till en smidig deg ca 10 minuter. Tillsätt saltet i slutet. Degen ska vara lös men inte kladdig. Låt den jäsa täckt med plastfilm i 2 timmar.
3
Häll upp degen på mjölat bakbord och forma till 2 bröd. Lägg dem i smorda formar och låt jäsa täckt med plast ca 1 timme. Sätt i bröden i ugnen på 250° och sänk direkt värmen till 220°. Grädda bröden till fin färg ca 25-30 minuter. Låt svalna inlindad i bakduk.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.