Räkor med ris och blomkål

Instruktioner

1. Dela blomkålen i buketter och halvera sockerärterna. Riv limeskalet och pressa limen. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn räkorna runt om ca 2-3 minuter. Smaka av med 2 tsk pressad lime, salt och peppar. Ta upp räkorna ur pannan. Låt riset svettas i stekskyn ca 1 minut. Späd med buljong och låt det koka ca 15 minuter. Koka blomkålsbuketterna i lättsaltat vatten ca 8 minuter. Tillsätt sockerärterna och koka ytterligare 5 minuter. Blanda grönsaker och räkor med riset och låt det koka ca 5 minuter. Smaka av med ½ tsk rivet limeskal, koriander, salt och peppar. Garnera med cashewnötter och servera.