Ricottakaka med plommon och apelsin

Instruktioner

1. Blanda ihop mjöl, socker, vaniljsocker och salt. Dela margarin i mindre bitar och blanda ner tillsammans med äggula. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Beroende på hur stor äggulan är kan du behöva tillsätta en liten skvätt vatten. Rulla ihop till en boll, lägg i plastfolie och låt vila i kylen 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Kavla ut degen med en lätt mjölad kavel och lägg i en pajform med avtagbar kant (Ø ca 24 cm). Sätt in i mitten av ugnen 10-15 minuter. Låt svalna helt.
4. Vispa ihop ricotta, färskost, äggvitor, socker, ½ tsk rivet apelsinskal och salt. Häll smeten i pajskalet och sätt in i mitten av ugnen ca 20-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lätt dallrig i mitten).
5. Skiva plommon tunt och lägg på kakan. Riv över apelsinskal och skiva upp.