Rödbetssallad med pocherat ägg

Instruktioner

1. Skala rödbetorna och dela i 4 klyftor. Koka i saltat vatten tills de är mjuka.
2. Koka upp en kastrull med vatten. Blanda ner ättika och salt. Knäck äggen i vars en kopp. Håll vattnet sjudande och gör en virvel i vattnet med en sked. Släpp sedan ner äggen, ett i taget, i kastrullen. Låt sjuda 3 minuter. Lyft upp äggen och lägg på hushållspapper.
3. Blanda ihop en dressing med olja, senap och kapris.
4. Lägg upp rödbetorna och spenaten på ett fat, smula över fetaosten. Lägg på äggen och skeda över dressingen.