1

Sätt ugnen på 150°.

2

Repa och dela grönkål i mindre bitar och blanda med olja och salt. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

3

Koka upp vatten med buljongtärningar. Håll buljongen varm.

4

Finhacka lök och vitlök och stek mjuk i olja i en gryta. Tillsätt ris och låt fräsa med några minuter. Häll på vin och reducera, under omrörning, till ungefär hälften. Sänk värmen på plattan och tillsätt buljongen lite i taget, börja med ca 3 dl, sedan 1 dl efter hand som riset suger upp buljongen. Rör om då och då. Riset är klart när det fortfarande är en liten kärna i det (det är inte säkert att all buljong gått åt). Tillsätt då osten och låt den smälta. Konsistensen ska vara som en gröt. Smaka av med salt och peppar.

5

Skiva svamp och stek i margarin tills den är gyllene. Rosta mandelspån i en torr panna.

6

Lägg upp risotto i skålar och toppa med kål, svamp och mandelspån.