Rostad paprika- och bönsoppa med citronricotta
5
Poäng®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Varför inte laga en värmande paprikasoppa till lunch eller middag? Att mixa ner vita bönor reder soppan och gör den med proteinrik och mättande. Och att sedan toppa den med en syrlig och fräsch vispad citronricotta gör den såå god och känns dessutom lite lyxigt.
Ingredienser
Lök
1 st, gul/gula
Chilipeppar
½ st, röd/röda
Grillad paprika i lag (utan olja)
360 g, 1 förp, 500 g
Rapsolja
1 tsk
Vitlök
1 klyfta(or)
Timjan
1 tsk
Tomatpuré
2 msk
Vatten
6 dl
Grönsaksbuljongtärning
1 st
Vita bönor, konserv
1 burk(ar), avrunnen/avrunnet
Solroskärnor
2 msk
Ricotta
250 g
Citron
1 st
Instruktioner
1
Skala och hacka lök. Finhacka chili och strimla paprika.
2
Fräs lök i olja i en gryta tills den mjuknat. Pressa i vitlök och blanda ner chili, timjan, tomatpuré och paprika. Låt fräsa med hastigt och blanda ner vatten, buljongtärning och sköljda och avrunna bönor. Låt sjuda ca 5 minuter och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt.
3
Vispa ricotta ordentligt och blanda ner rivet skal och lite pressad saft från citronen. Toppa soppan med en klick ricotta och rostade solroskärnor.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.