Rostad ratatouillesoppa
2
Points®
Total tid: 55 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En soppa med grönsaker som får en massa smak genom att först rostas i ugn.
Ingredienser
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Paprika
1 st, röd
Lök
1 st, gul/gula
Vitlök
1 klyfta(or)
Olivolja
1 msk
Salt
½ tsk
Rapsolja
1 tsk
Chili flakes
1 krm
Fänkålsfrön
½ tsk
Örtkryddor
½ msk, torra
Krossade tomater
1 förp
Vatten
5 dl
Grönsaksbuljongtärning
2 st
Basilika
1 kruka(or)
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 225°.
2
Tärna aubergine, zucchini och paprika. Finhacka lök och vitlök.
3
Blanda aubergine, zucchini och paprika med salt och olivolja i en påse och lägg sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter. Blanda runt efter halva tiden.
4
Värm rapsolja i en gryta och stek löken på medelvärme minst 10 minuter. Blanda ner vitlök, chili flakes, fänkålsfrön och örter och låt steka med 1 minut. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Låt det koka upp och sedan sjuda 10-15 minuter. Smaka av med salt och chili flakes.
5
Blanda ner de rostade grönsakerna och låt sjuda några minuter. Blanda ner basilika och servera.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.