Rostad sötpotatis med linstabbouleh och hummus
4
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Sötpotatis har fullkomligt exploderat i våra matbutiker, restauranger och mattidningar och det är ju faktiskt inte så konstigt med tanke på hur gott det är. Att skiva dem relativt tunt och rosta i ugnen är ett fantastiskt gott sätt att äta dem på, de får fin yta och blir sådär härligt sega i konsistensen. Här serveras dem med en tabbouleh gjord på belugalinser (hur god som helst!) och en hummus. En riktigt trevlig rätt!
Ingredienser
Sötpotatis okokt
800 g
Rapsolja
2 tsk
Torra belugalinser
2 dl
Tahini, med salt
1½ msk
Vitlök
1 klyfta(or), 1-2 klyftor
Citron
½ st
Kikärter, konserv
1 förp, avrunnen/avrunnet
Olivolja
1 msk
Spiskummin
1 krm
Lök
1 st, röd/röda
Cocktailtomater
250 g
Gurka
½ st
Olivolja
1 msk
Citron
1 st
Mynta
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Skrubba sötpotatisen och skiva i 1 cm-tjocka skivor. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 30 minuter.
3
Koka linser enligt anvisning på förpackningen.
4
Lägg tahini, pressad vitlök och pressad citron i en mixer och kör ca 1 minut. Spä med lite vatten och blanda ner kikärter. Kör tills det blir en slät massa, spä med lite vatten tills du får en lagom lös hummus. Blanda ner olja och smaka av med spiskummin och salt.
5
Finhacka lök. Klyfta tomater. Kärna ur och tärna gurka. Blanda med avrunna linser, olivolja, pressad citron och hackad mynta. Servera salladen med sötpotatisen och hummusen.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.