Ryggbiff med svamp och ljumna grönsaker
4
Points®
Total tid: 40 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Lördagslyx i form av ryggbiff med vitlöksfräst svamp, härliga grönsaker och krutonger, mumsigt värre! Vill du ha rätten lite matigare kan du servera den med matvete.
Ingredienser
Champinjoner
300 g
Olivolja
½ msk
Schalottenlök
2 st
Vitlök
1 klyfta(or)
Vatten
½ dl
Grönsaksbuljongtärning
½ st
Rosmarin
1 msk, färsk
Bladpersilja
1 msk
Bröd ljust/vitt
4 skiva(or)
Broccoli
2 stånd
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Äpple
1 medelstor(t)/medelstora, rött
Lök
1 st, röd/röda
Olivolja
½ msk
Balsamvinäger
2 msk, vit
Citron
1 st, 2 msk saft
Chilipeppar
½ st, röd/röda
Ryggbiff nöt
600 g
Olivolja
½ msk
Instruktioner
1
Skiva svamp och stek i olja. Skiva schalottenlök tunt och tillsätt i svampfräset. Pressa i vitlök. Häll i vatten och buljongtärning. Låt puttra tills nästan allt vatten är borta. Blanda ner rosmarin och persilja, smaka av med salt och peppar.
2
Skär brödet i mindre bitar och rosta i en torr stekpanna.
3
Dela broccoli i mindre bitar och koka snabbt upp i saltat vatten. Hyvla zucchini tunt med hjälp av en osthyvel. Lägg ner bland broccolin och låt koka en liten stund så att den precis mjuknar. Häll av vattnet. Skär äpple och rödlök i bitar och blanda ner.
4
Blanda ihop olja, balsamvinäger och citronsaft. Tillsätt finhackad chili och krydda med salt och peppar. Häll vinägretten över grönsakerna och blanda runt. Toppa med de rostade brödkrutongerna.
5
Krydda köttet med salt och peppar och stek det i olja. Låt köttet vila lite innan du skär upp det. Lägg upp svamp på en tallrik och lägg på kött. Servera tillsammans med de ljumna grönsakerna.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.