Sallad med quinoa och ugnsstekta grönsaker
5
Points®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En riktigt god, varm och mättande sallad med quinoa, sötpotatis, rödbetor och broccoli. Passar lika bra till lunch som till middag. Eller varför inte servera den som en del av ett härligt buffébord?
Ingredienser
Sötpotatis okokt
300 g
Lök
2 st, röd/röda
Rapsolja
2 tsk
Broccoli
1 stånd
Rödbetor, färska
2 st, förkokta
Quinoa, okokt
2 dl
Grönsaksbuljongtärning
1 st
Citron
1 st
Bladpersilja
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 180°. Lägg ett bakplåtspapper i en stor ugnsform. Skala och skär sötpotatis i 2 cm stora bitar och rödlök i klyftor. Sprid ut sötpotatisen och löken i formen och ringla över olja. Ugnsstek i 20 minuter.
2
Skär broccoli i mindre buketter och lägg ner i formen, ugnsstek i ytterligare ca 10 minuter eller tills allt mjuknat.
3
Skär rödbetorna i smala klyftor och sätt in i ugnen mot slutet så att de blir varma.
4
Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen. Låt en buljongtärning koka med. Låt svalna 5 minuter.
5
Blanda quinoan med rödbetorna, sötpotatisen, löken och broccolin. Tillsätt pressad citron och smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja och blanda försiktigt.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.