Sallad med rostade betor och morötter
3
Points®
Total tid: 45 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En matig sallad som funkar grymt bra som tillbehör till exempelvis grillad lax, men egentligen till det mesta! Allra godast blir den med riktigt späda betor och morötter som kommer på våren.
Ingredienser
Morot
1 knippe(n)
Rödbetor, färska
400 g, små betor, gärna olika färg
Olivolja
2 tsk
Lime
1 st
Rödvinsvinäger
1 msk
Honung
1 tsk
Salt
½ tsk
Salladslök
2 st, eller vårlökar
Koriander
1 knippe(n)
Sallad
70 g, blandsallad
Getost (chèvre)
50 g
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Halvera morötter på längden och skala och klyfta betor (halvera dem om de är små). Lägg över dem i varsin påse och tillsätt ¼ tsk olja i vardera påse. Skaka runt så att rotfrukterna täcks med olja och sprid ut på en plåt. Sätt in i ugnen tills de fått färg och mjuknat.
3
Vispa ihop resterande olja med rivet skal och pressad saft från lime, vinäger, honung och salt. Blanda ihop med de varma rotfrukterna.
4
Strimla löken och blanda ihop med rotfrukterna, koriander och sallad. Smula över chèvre.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.