Skogens paj

Instruktioner

1. Blanda samman mjöl, kvarg, margarin, vatten och salt till en pajdeg. Tryck ut den i en form med löstagbara kanter. Nagga botten och låt den vila 1 timme i kylen. Förgrädda pajskalet i ugn 200° i 15 minuter, låt den därefter svalna 10 minuter. Hacka löken. Hetta upp ett stort teflonjärn, slå i 1 tsk margarin och fräs löken 1 minut på hög värme. Lägg i det frysta skavet och låt det steka några minuter, krydda med salt och svartpeppar. Lägg det åt sidan och hetta upp teflonpannan igen. Tillsätt margarin och svamp, låt det steka på hög värme några minuter tills svampen fått fin färg och släppt det mesta av sin vätska. Vispa ihop riven ost, ägg, fraiche och mjölk, smaksätt med salt, peppar och några nypor viltkrydda. Lägg svamp och kött i pajskalet, slå på äggstanningen och blanda runt försiktigt. Grädda pajen i nedre delen av ugnen, 175° i ca 30-40 minuter så att den får en fin färg. Servera med sallad.